Jérôme

Infirmier en reconversion, je passe un CAP pâtissier avec l'atelier des chefs et suis en stage chez un MOF parisien. Je choisis des ingrédients de bonne qualité ( G Detou, Pistacherie, l'agrumiste) et travaille lentement pour préserver les temps de repos de mes appareils et pâtes. Je réalise également des viennoiseries, en plus des St Honoré, Flans, Millefeuilles, Paris-Brest, éclairs et bien d'autres.